Csokis csillagtekercs

Bár ránézésre bonyolultnak tűnhet, mégsem az. Annyira dekoratív, hogy karácsonyi vendégváró, sütinek is elmegy.  Bármilyen töltelékkel variálható, jelenleg csokis változat készült. 

 

Hozzávalók:  

35 dkg liszt,
2 tojás,
6 dkg cukor,
2 dl tej,
3 dkg
1 csomag száraz élesztő,
1 csipet só,
csokikrém,
2 evőkanál tej

Elkészítés:

Elkeverjük a lisztet az élesztővel, sóval, cukorral, majd hozzákeverjük a tojásokat, olvasztott vajat, tejet,  Jól összedolgozzuk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt négy részre osztjuk, majd kerekre nyújtunk egyet, megkenjük csokival, majd erre tesszük a következő kinyújtott kört. A tetejére tészta kerül. A tészta közepére egy poharat teszünk, majd körülötte 16 cikket vágunk. A pohár csak azért kell, hogy egyenletesen vágjuk be a cikkeket, akinek megy anélkül is és zavarja, nem kell odatenni. Miután bevágtuk fogunk két egymás melletti cikket és kettőt csavarunk kifelé rajtuk. Miután ezzel megvagyunk, még fél órát kelesztjük a formában. Én egy pitesütőben sütöttem,  ami tökéletes volt.

Javaslat: Azt már régebben is írtam, hogy a vizezett sütőpapírt ezután soha nem hagyom ki, ugyanis az új formám x sütés után is szinte újnak látszik. Most különösen azért javaslom, tapasztaltam, hogy anélkül bizony bajban lettem volna. Miután a sütőpapírt megvizeztem, kicsavartam, a formába igazítottam, hogy felvegye az alakját és méretét, a már összerétegezett tésztát azon formáztam meg. Így miután már be volt csavargatva, a papírral egyszerűen megfogtam és beletettem a formába. Itt még kelesztettem, majd megkentem a két kanálnyi tejjel és mehetett a sütőbe. 

Nekem gázsütőm van, amin nem lehet állítani se hőfokot, se sütési időt, így nem tudok ilyeneket javasolni. Addig kell sütni, amíg ilyen szép piros lesz. :)

Császármorzsa

Nos, bevallom őszintén, hogy nemrégiben készítettem először császármorzsát. Praktikus találmány, könnyebben elkészül, mint a palacsinta. Szerintem úgy találták fel, hogy elrontották a palacsintát sütés közben, aztán hozzáadtak, majd elvettek és megszületett a császármorzsa :)

Hozzávalók:
4.5 dl tej,
10 dkg cukor,
300 g gríz,
10 dkg mazsola,
2 db tojás,
10 dkg vaj,
1 csipet só,

Elkészítés:

A tejet melegítsük fel, keverjük hozzá a cukor felét, sót és a grízt. Alaposan keverjük össze. A mazsolát áztassuk be meleg vízbe. A tojássárgát keverjük ki a maradék cukorral, a fehérjéből verjünk kemény habot. Keverjük össze a megduzzadt grízt a tojássárgájával, a mazsolával, és óvatosan forgassuk hozzá a fehérjehabot. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd kevergetés mellett süssük készre a császármorzsát. Addig kell sütni, amíg morzsás lesz.
Javaslat: ezt a mennyiséget bátran fel lehet osztani négy részre és úgy sütni, mert hanem óriási serpenyő kell ennyinek egyszerre.

Ízlés szerinti lekvárral tálaljuk. 

Zabpelyhes golyók

Ez egy gyorsan és könnyedén elkészíthető desszert, gyerekek is élvezni fogják a készítését. Az eredeti recept szerint kukoricapehellyel kell készíteni, azt is kipróbáltam, mindkét variáció jó lett. Annyi, hogy a kukoricapelyhes változatból nem lehet golyókat formázni, azt kanállal kell kiadagolni. 

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely,
20 dkg vaj,
20 dkg étcsoki,
2 ek méz,
15 dkg cukor,
15 dkg őrölt dió

Elkészítés:
A cukrot a mézzel feltesszük egy lábosban a tűzre, majd amikor kissé olvadni kezd beletesszük a vajat. Amikor majdnem teljesen felolvadt beletesszük a feldarabolt csokit. Pár percig állandó kavarás mellett rotyogtatjuk, hogy sűrűsödjön, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a zabpelyhet és a diót. Kb fél óráig pihentetjük, hogy a zabpehely kissé megszívja magát, majd golyókat formázunk belőle és papírkapszlikba, vagy szilikon formába tesszük őket. Ha nagyon ragacsos, akkor tegyük egy időre a hűtőbe, majd utána formázzuk meg. Mindenképp hűtőben kell tárolni, mert szobahőmérsékleten megolvad.

Variációként bele lehet hempergetni őrölt dióba vagy kókuszreszelékbe.

Spenót leves

A minap szedtem a kertben egy kisebb adag spenótot, azt hiszem az idén utoljára. :) Tervben volt a főzelék, aztán főzés után annyira összeesett, hogy kb. csak egy személynek lett volna elég. Amúgy sincs nagy tolongás érte, úgyhogy ezért úgy döntöttem, hogy leves lesz belőle, hiszen az hígabb, így több lesz, s valószínű én fogom megenni.

Hozzávalók:
kb. 20 dkg spenót,
5 dkg vaj,
2 ek. liszt,
2 dl tej, vagy tejszín,
só,
4-5 gerezd fokhagyma,
1 l víz

A spenótot megmossuk, majd sós vízben feltesszük főni. Sokat nem kell főzni, a forrástól számítva kb. 10 perc. Közben a tejet vagy tejszínt a liszttel csomómentesre keverjük, folyamatos kavargatás mellett hozzáöntjük a spenóthoz. Összeturmixoljuk, majd beletesszük a vajat és a zúzott fokhagymát is. Egyet lobbantunk rajta és már kész is. 

Roston sült karaj, sajtos steak burgonyával

Nemrég bukkantam a steak burgonya elkészítési módjára. Nem mintha olyan nagy dolog lenne, de valahogy eddig nem készítettem. Azóta nagy kedvenc lett, többször is elkészült.

Hozzávalók:
4 személyre

4 szelet csont nélküli karaj,
1 kg burgonya,
5 dkg reszelt sajt,
kevés olaj,
fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:
A burgonyát megmossuk, sós vízben feltesszük főni. Amíg fő előkészítjük a húst, megmossuk, kb. másfél cm-es vastagságú szeleteket vágunk belőle, kipotyoljuk (kloffoljuk), fűszerezzük és félretesszük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk (vagy akár héjastól is hagyhatjuk), majd cikkekre vágjuk. Meglocsoljuk olajjal, majd tetszés szerint fűszerezzük. Sütőben aranybarnára sütjük, a sütési folyamat vége felé megszórjuk reszelt sajttal, addig sütjük, amíg ráolvad a sajt.
Ezalatt megsütjük a húst. Nekem van egy gáztűzhelyen használható grilltepsim, abban sütöttem most a húst. Ettől függetlenül persze más módon is meg lehet sütni, ki, ahogyan szereti.

Panírozott csirkecomb, kukoricás rizzsel

Alapjában véve nem egy különleges étel, de aki szereti ezeket a hozzávalókat, annak egy elkészítési módja lehet akár ez.

Hozzávalók: 

4 személyre

4 db, alsó vagy felső csirkecomb,

1 csésze (2 dl) rizs,

1 doboz konzerv kukorica (kb. 280 g),

1 csokor petrezselyemzöld,

1 db tyúkhúsleveskocka

kevés só

A panírhoz:

1 tojás,

4-5 ek liszt,

10 dkg prézli, kevés só,

őrölt bors

A csirkecombokat megmossuk, feltesszük főni, kevés sót adunk hozzá. Amikor elkezd főni lehabozzuk a tetejét, ezt csak abban az esetben, ha a levet fel akarjuk utólag alaplének használni. S hát már miért ne akarnánk, ha adott? Amikor a hús megfőtt kivesszük a léből, a levet leszűrjük és eltesszük. A combokat kissé megsózzuk, borsozzuk, bepanírozzuk (liszt, felvert tojás, prézli), majd bő, forró olajban kisütjük.

Amíg a hús fő, addig elkészítjük a rizst is. A rizst kétszeres mennyiségű forró vízzel feltesszük főni, beletesszük a leveskockát is. Néha belekavarunk, hogy ne ragadjon le, főleg a vége felé kell jobban figyelni, amikor már kevesebb a víz rajta, Ha éppen tasakos rizst főzünk, akkor a leveskockát csak a leszűrés után kell hozzákeverni, de akkor lehet ha elég egy fél kocka is, különben túl sós lesz. Addig főzzük a rizst, amíg elfő róla a víz, ezért nem is kell leszűrni, átmosni. Igaz így kissé ragacsosabb lesz az állaga, ha ezt valaki nem szereti, akkor mossa át. Nyilván a rizstől is függ, hogy milyen lesz a végeredmény. Amikor kissé kihűlt, hozzákeverjük a leszűrt kukoricát, apróra vágott petrezselyemzöldet és már tálalhatjuk is, 

Jó étvágyat!

Töltött batyu

Ez egy nagyon egyszerűen és gyorsan, bármilyen tetszés szerinti töltelékkel elkészíthető süti.

Szükséges hozzávalók:
1 db fagyasztott leveles tészta,
1 üveg bolognai szósz, (vagy bármilyen üveges paradicsom alapú szósz)
1 doboz préselt húskonzerv,
1 ek. oreganó, vagy bazsalikom,
csipet őrölt bors,
1 tojás,
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A leveles tésztát felhasználás előtt kiolvasztjuk, ha szükséges kinyújtjuk, majd kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. Tetszés szerint más formájúra is alakítható. 

Amíg olvad a tésztánk addig elkészítjük a tölteléket. A szószt összekeverjük az előzőleg villával összetört hússal, hozzáadjuk az oregánót, vagy bazsalikomot, borsot, majd a négyzet közepébe helyezzük, úgy hogy középen hosszában legyen, kétfelől megmarad egyharmad, egyharmad üres tészta. Alól és felül egy-egy centi tésztát a közepe felé hajtunk, majd oldalról egyik, majd másik irányból a megmaradt tésztát ráhajtjuk egymásra. Az így kapott batyut megfordítjuk, hogy a hajtogatás alól legyen, majd éles késsel néhány helyen bevágjuk, de csak a tetejét. A tojást felverjük, megkenjük vele a batyunkat, megszórjuk a reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Ha megmarad a töltelékből, akár le is fagyasztható, vagy más ételekbe felhasználható. 

Meggyes, mákos süti

Mondják, hogy a meggy és a mák jó párost alkot, és tényleg. Nagyon könnyen elkészíthető, kezdők is bátran kipróbálhatják.
Nemrég kipróbáltam ezt a receptet, jól sikerült, hamar elfogyott.

Hozzávalók:
1 csésze liszt (kb. 3 dl),
1 csésze cukor,
1 csésze darált mák,
1 csésze tej,
1 tojás,
2 diónyi vaj,
1 tasak vaníliás cukor,
csipet só,
fél tasak sütőpor,
30-40 dkg magozott meggy

Elkészítés:

A csésze mérete változhat, annak függvényében az arányok is módosulnak, tehát nem történik semmi baj. Természetesen a tepsink méretéhez igazítjuk a hozzávalók mennyiségét. Az én tepsim mérete 20cm x 30cm.

A meggyet kimagozzuk, meghintjük 2 kanál cukorral és félretesszük.

A tojást, cukrot, vajat, tejet mixerrel összekeverjük, majd az előre elkészített száraz hozzávalók elegyét apránként hozzáadjuk. 

Nemrégiben láttam egy igen praktikus ötletet a neten a tepsi kibéleléséhez. Azóta csak ezzel a módszerrel sütök. Bárcsak hamarabb rátaláltam volna, sok tepsim jobb állapotban lenne. Szóval az a lényeg, hogy a tepsit nem kenegetjük, lisztezgetjük, hanem egy sütőpapírt galacsinná gyúrunk folyó víz alatt, hogy teljesen vizes legyen, majd kicsavarjuk, így tökéletesen belesimíthatjuk még a kerek tortaformába is. Így a sütemény egyben kiemelhető a tepsiből, s nem fogjuk a tepsi alját szeleteléskor késsel megkarcolni. Számoljunk azzal, ha levágtuk a lelógó részeket, akkor ezt nem tudjuk megcsinálni, mert nem lesz ahol megfogjuk.

Természetesen nem kell ezt a módszert alkalmazni, aki ragaszkodik a kenegetőshöz, maradjon annál.
Szóval, amikor bármelyik módszer szerint a tepsinket előkészítettük, beletöltjük a tésztát, majd a meggyeket egyenletesen rászórjuk a tetejére. Tűpróbáig sütjük.
Miután egy kicsit hűlt megszórjuk porcukorral.

Virslis kerék

Ennek a receptnek szintén nem a hozzávalói, hanem a formája tetszett meg nagyon, de az íze sem rossz. Vendégvárónak igazán mutatós.

Hozzávalók
40 dkg liszt,
6 dkg vaj,
1 evőkanál cukor,
1 teáskanál só,
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított),
1 tojás,
2 dl langyos víz,
1 evőkanál olaj,
8 nagy virsli,
5 dkg sajt,
1 tojás a tészta kenéséhez

A liszt közepébe egy lyukat készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, majd ráöntünk egy kevés vizet. Kb. 10 percig hagyjuk kelni. Azután hozzátesszük a többi alapanyagot, és egynemű tésztává gyúrjuk. Félórányit pihentetjük, majd 8 részre osztjuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, ráteszünk egy virslit, majd feltekerjük. Olyan lesz, mint egy hot dog. Kb. két centinként bevagdossuk, a virslibe is belevágunk, de nem kell egészen átvágni. A két végét összenyomjuk, hogy egy karikát kapjunk. Megkenjük tojással, majd megszórjuk sajttal. Nálunk indulásból két adag szokott elfogyni. :)

Málnavarázs torta

 ~ saját recept~
Nos, nem éppen a málna szezonja van, de ez a torta most készült a lányom 10-dik szülinapjára. Saját recept, más még nem próbálta, de ígérem, hogy aki ezután megteszi, biztosan nem fog csalódni. Kétszer is elkészült egymás után, mind a kétszer jó lett.

Hozzávalók:
4 tojás,
10 ek. (kb.2 dkg = ek.) cukor,
10 ek. liszt
2 csomag vaníliás cukor,
fél csomag sütőpor,
csipet só

Krém:
400 g fagyasztott málna,
15-20 dkg porcukor, (ízlés szerint)
18 g zselatin por,
1.5 dl tej,
200 g tejszín

Tetejére:
1 tasak Dr. Oetker citromos máz

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral mixerrel habosra kavarjuk, addig, míg jó sűrű állaga lesz. Aki külön szeretné választani a tojásokat és külön felverni, megteheti, de én nem úgy szoktam.
A lisztet a sütőporral, sóval elkavarjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába tesszük, tűpróbáig sütjük. Ha a közepe felpúposodott volna, akkor arra a felére fordítsuk, hogy amíg hűl laposodjon. Kihűtjük, majd 3 részre vágjuk. 

Amíg hűl, elkészítjük a krémet. A málnát nem kell kiolvasztani, fagyosan használjuk fel. A zselatint a csomagoláson leírt utasítás szerint felolvasztjuk a tejben. A málnát egy késes aprítóban a porcukorral együtt összeturmixoljuk, majd a felolvadt zselatint belekeverjük. A tejszínt mixerrel felverjük, majd a málnát óvatosan adagolva belekavarjuk. A kapcsos tortaformába ismét sütőpapírt helyezünk, majd jöhet egy szelet a tortalapból. Azért kell a sütőpapír, mert tapasztalatból mondom, hogyha nem teszünk a málna savassága miatt a tortaformával érintkezve oxidálódni fog, és vas íze lesz, sőt a színe is sötét lesz, ami nem éppen kellemes. A krémet 2 részre osztjuk, majd összerétegeljük a tortát. A tetejére a csomagoláson levő leírás szerint elkészült mázat kenjük, majd tetszés szerint díszítjük.

Mint írtam a bevezetőben kétszer készítettem el ezt a tortát, egyszer marcipános díszítés volt rajta.

Chilis bab, avagy chili con carne

Én úgy tudtam, hogy ez a recept egy chilis bab recept, de egyik nap egy világjártas szakáccsal beszélve pont erről, kiderült, hogy ez a chili con carne receptje. Ám legyen, azon nem változtat, hogy ez bejött a családnak, az utóbbi időben előszeretettel főztem meg. Annyit változtattam rajta, hogy elmarad a túl csípős íz, a gyerekek miatt, és nekem valahogy elképzelhetetlen benne a fahéj és csoki. Íme az általunk kedvelt variáció.

Hozzávalók:

1/2 kg darálthús (én disznóhúst használtam),

2 ek olaj,

1 fehérbab konzerv,

1 vörösbab konzerv,

1 chilisbab konzerv,

1 csemegekukorica konzerv,

1 fej hagyma,

1 db zöld paprika (elhagyható),

1 db piros paprika (elhagyható),

4 ek paradicsompüré,

2 dl paradicsomlé,

1 ek oregano,

1 ek bazsalikom,

1 db chilipaprika

só,

csipetnyi őrölt feketebors

Ez a gyorsabbik recept variáció, amikor konzervből készül az étel, gyakorlatilag egy fél óra alatt egy tartalmas egytálétel tehető az asztalra. Ha valakinek van ideje, úgy készül, akkor természetesen elkészíthető száraz babból is.

A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst. Mivel a disznóhús zsíros, nem kell sok olajat tenni. Aki marhahúst használ, több zsíradékot tegyen hozzá. Ha akarunk zöld és piros parikát is tenni bele, akkor azt 1 cm-es kockákra vágjuk, és most tegyük bele az ételbe. Sűrűn kavargatva addig sütjük, amíg morzsalékos lesz, ekkor már jó is. Hozzátöltjük a paradicsomlevet, paradicsompürét, valamint az összes konzervünket. Én nem szoktam letölteni róluk a levet, hanem azzal együtt használom fel. Aki viszont leszűri, az számoljon azzal, hogy több paradicsomlevet kell használjon, egyébként száraz lesz az étel. Beletesszük az oregánót, bazsalikomot, az apróra vágott chilit, ízesítjük sóval, borssal. Forrás után 10 percet rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek és már kész is van.