Fokhagymás csirkeleves

Hozzávalók:        

   

2.5 l víz

csirkehús darabok (pl. csirkeaprólék)

10 kisebb gerezd fokhagyma

3 babérlevél

fél zöld paprika

2-3 db tyúkhúsleveskocka

5 evőkanál rizs

3 l víz

1 evőkanál liszt

1 tojás sárgája

3 evőkanál tejföl

 Elkészítés:

A csirkét felteszem főni, kb. 15 perc alatt puhára fő. Ha főzés közben hab keletkezik a víz felszínén, akkor azt kanállal leszedjük, vagy átszűrjük a levet. Akkor a húst kiveszem, leszedem a csontról és félreteszem. Beleteszem a levesbe a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paprikát, babérleveleket, leveskockákat, rizst, és addig főzöm, amíg a rizs megfő. A tojássárgáját elkeverem a liszttel, tejföllel és egy kevés vízzel, majd lassan belecsurgatom a levesbe. Hagyom, hogy állandó kavargatás mellett fellobbanjon, majd a legvégén visszateszem a húst.

Leves töltött karalábéval

Hozzávalók:

2.5 l víz

annyi fej zsenge karalábé, ahány személyre főzünk

1 fej hagyma

1 szál sárgarépa

3 evőkanál rizs

2 evőkanál liszt

kb. 25 dkg darált hús (a karalábék számától függ a mennyiség)

1 evőkanál ecet

1 csokor petrezselyemzöld

olaj

Elkészítés:

A felaprózott hagymát és a lereszelt sárgarépát egy kevéske olajon megdinszteljük, majd megszórjuk a liszttel. Pár kavarás után felöntjük a kívánt vízmennyiséggel. Ezután az előzőleg kikapart karalábékat megtöltjük a sóval, borssal ízesített hússal, majd beletesszük a lébe. Amikor már majdnem megfőtt, beletesszük a rizset is. Közben a levet ízesítjük ételízesítővel vagy csak sóval, ki hogyan szereti. A legvégén beletesszük az ecetet és a petrezselyemzöldet. Tálaláskor tejföllel lehet ízesíteni.

Kókuszkrémes keksztekercs

Hozzávalók:

     50 dkg őrölt háztartási keksz

   3 dl tej vagy víz

   2 dkg vaj

3 evőkanál kakaó

   1 csomag vaníliás cukor

   5 dkg csoki (elhagyható)

   10 dkg cukor

 ízlés szerint rum, de ez elhagyható

    A krémhez:

20 dkg kókuszreszelék 

15 dkg vaj 

10 dkg porcukor  

    Elkészítés:

A tejből (vízből), a cukorból és a vajból szirupot főzünk. Addig főzzük, amíg elkezd gyöngyözni, majd félretesszük hűlni, ekkor hozzáadjuk a csokit is.
Az őrölt kekszet összekeverjük a kakaóval, majd kb. 10 perc után összekeverjük a sziruppal. Félretesszük, amíg elkészítjük a krémet. Amennyiben túl száraznak találjuk, adjunk még hozzá tejet vagy vizet.
A vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd beletesszük a kókuszt. Ezután a masszát is és a krémet is két részre osztjuk, azért hogy ne egy óriási hengert kapjunk majd, hanem kettőt, így sokkal könnyebb bánni vele. Aki nagyobb szeleteket szeretne kapni, az hagyhatja egyben is. Fóliára tesszük, kb. fél ujjnyira lapítjuk, (vizezett kanállal, vagy tenyérrel), majd rátesszük és elsimítjuk a krémet.  Amennyire szorosan lehet, feltekerjük a fólia segítségével, a két végét benyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. Kb. 2-3 órát állni hagyjuk, amíg annyira megdermed, hogy könnyen szeletelhetővé válik.

Bagel

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dl meleg víz

2 ek. cukor

2 dkg élesztő

1 ek. só

2 ek. olaj

Tetejére:

szezámmag 

hántolt napraforgómag

mák

köménymag

reszelt sajt

1 db tojás felverve

 

Elkészítés:

A lisztet beleöntjük egy nagy tálba. A közepében mélyedést alakítunk ki, beleöntjük a vizet, beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk pihenni, amíg az élesztő fel nem habosodik. Ez körülbelül tíz perc.

Ha az élesztő habos, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd alaposan összegyúrjuk. Amikor készen van, beolajozzuk a tálat, beletesszük a tésztát, és letakarva kelesztjük 30 percet.

A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, majd hengerré formázzuk, amit aztán kb. 20-22 részre osztunk. Minden részből egy apró gombóckát formálunk, pár mozdulattal. Ezután ismét pihentetjük a tésztát egy kicsit; éppen csak annyit, ami ahhoz kell, hogy feltegyünk kb. kétujjnyi vizet egy csipetnyi szódabikarbónával forrni egy lábosban, bekapcsoljuk a sütőt, feltörjük és felverjük a tojást.

A gombócokból egy nagyjából 20 cm-es hengert formázunk, aminek a két végét összeillesztjük, és a lehető legjobban összedolgozzuk. Ha a víz már felforrt, beleengedjük egyenként a már megformázott bageleket, majd fél perc után megfordítjuk őket, újabb fél percre. A posírozás után egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket, és ha kicsit meghűltek, bekenjük a felvert tojással. Ízlés szerint, szórhatunk rá szezámmagot, hántolt napraforgómagot, mákot, köménymagot, vagy reszelt sajtot.

Az előmelegített sütőben 15-17 perc alatt sülnek szép aranybarnára és kellően puhára.

Csokis muffin

Hozzávalók: 

22 dkg liszt, 15 dkg cukor, 4 dkg kakaó, 2 tojás, fél csomag sütőpor, 1 mk szódabikarbóna,1 cs.vaníliás cukor, 2 dl tej, 10 dkg vaj vagy margarin (aki nagyon csokisat akar, tehet bele 10 dkg gőz felett megolvasztott étcsokit is) Tetejére darabos mandula, tortadíszítő cukorka szórható.

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral együtt mixerrel habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat is. Aki tesz bele csokit, azt most kell beletenni. A száraz hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük, majd hozzátesszük a nyers hozzávalókhoz, hozzáöntjük a tejet is. Aránylag folyékony állagú tésztát kell kapjunk.

Ezután muffinpapírral bélelt formába kanalazzuk, megszórjuk a választott dekorációval, majd kb. 15 perc alatt megsütjük.

Hústekercs, majonézes krumplival

Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet csirkemell, (de lehet más is), 4 sajtrúd, 4-8 szelet bacon, ízlés szerint fűszer, oregánó, kevés olaj
Majonézes krumpli hozzávalói:
1/2 kg krumpli, 3 főtt tojás, 3-4 ek. majonéz, 2 ek. natúr joghurt, só

A hústekercs elkészítése: 

Sütés előtt

A húsokat jó vékonyra kipotyoljuk, befűszerezzük, majd meghintjük oregánóval. A sajtból 2 cm vastagságú szeletet vágunk, majd ebből, vágunk egy 2 cm széles rúdat. Ezt beletekerjük s húsba, majd körülcsavarjuk a baconnal. Hústűvel átszúrjuk, hogy ne bomoljanak ki a tekercseink. Tepsibe tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, fóliával lefedjük és előmelegített sütőben megsütjük. Amikor már majdnem kész, 5 percig fólia nélkül sütjük. 

Tálalási javaslat

Majonézes krumpli elkészítése:

A megmosott krumplit sós vízben megfőzzük. Egy másik edényben a tojásokat is megfőzzük. Meghámozzuk, majd tojásvágón mindkét irányba feldaraboljuk a krumplit és a tojást. Megsózzuk, rátesszük a majonézt és a joghurtot, majd óvatosan összekavarjuk. Rövid időre a hűtőbe tesszük, hogy az ízek kissé összeérjenek.

Elkészítési sorrendnek ajánlott a krumplival és tojásokkal kezdeni, azt már hamarabb oda lehet tenni főni, addig van időnk a hússal foglalkozni.

Jó étvágyat!

Almás rétes

Ennek a sütinek először is a formája fogott meg, tudtam, hogy el fogom készíteni. Aztán jött a kellemes meglepetés, amit a tésztában felhasznált zsír okozott. Tényleg nem érdemes vajjal, vagy margarinnal helyettesíteni, nem pótolható, kár lenne ezen múljon a siker.

 

Hozzávalók 4 darabhoz:

20 dkg liszt,
10 dkg zsír,
1 dkg élesztő,
1/2 dl tej,
csipet só,
1 ek. cukor,
1 tojás

Töltelék: 4 db. alma cikkekre, majd vékony szeletkékre vágva, őrölt fahéjjal, porcukorral meghintve ízlés szerint (lehet variálni őrölt dióval, mazsolával, stb.)

Elkészítés:

Felfuttatjuk a langyos, cukros tejben az élesztőt, majd összegyúrjuk a hozzávalókkal. Langyos helyen addig kelesztjük, amíg legalább kétszeresére nő a tészta.

4 darabra vágjuk, majd egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, ezután a két szélét másfél centis csíkokra vagdossuk a közepe felé, egyharmad-egyharmad arányban. A közepére egyenletesen rátesszük az alma egyharmadát, majd a csíkokat a közepe felé egymásra hajtogatjuk, mint egy fonatot. Megkenjük tojássárgával. Ha van időnk, akkor még a tepsiben is keleszthetjük 5-10 percet, hanem mehet a sütőbe. Langyosan megszórjuk porcukorral és már fogyasztható is.
Az alapreceptben 4 darabra volt osztva ez a mennyiség, de az az igazság, hogy elég nagy darabok lesznek így, úgyhogy bátran osztható 6 darabra is. Volt amikor még többre szabtam, igaz akkor nagyon kellett origamizni a tésztával.

Túrófánk

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 20 dkg liszt,10 dkg porcukor, 2 tojás, 1/4 kk. szódabikarbóna v. sütőpor, 1 cs. vaníliáscukor. Tetejére tálaláskor lekvárt és tejfölt teszünk. (vendéglőkben kimondottan áfonyalekvárral kínálják, de végülis ez ízlés dolga)

Elkészítés: A hozzávalókat egy kanállal jól összedolgozzuk, majd egy jókora, púpozott evőkanálnyi masszából nagy golyót formálunk. Ezután kissé szétnyomjuk a két tenyerünk között, majd közepébe egy kb. 2 cm átmérőjű lyukat fúrunk az ujjunkkal. Forró olajban kisütjük. Vigyázat, mert hamar megég!

A mutatósság kedvéért kisebb golyókat is süthetünk, melyeket kis kalapként a nagy közepébe teszünk tálaláskor. Még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!