Ez a leopárd kalács egy igen
tetszetős és mutatós darab. Macerásnak tűnhet az elkészítése, pedig igazából
nem annyira az. Nem mondom, hogy nem időigényesebb, mint egy sima kalácsot
megsütni, de a végeredmény megéri a fáradozást.
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
2,5 dl tej,
7 g szárított élesztő,
4 evőkanál cukor,
2 csomag
vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 tojás,
1 tojás sárgája,
5 dkg olvasztott
vaj,
5 g só,
a sötétebb részekhez:
2 + 1 evőkanál kakaó
2-3 evőkanálnyi
tej
a lekenéshez:
1 tojásfehérje
Elkészítés:
A tészta
hozzávalóit egy tálba tesszük és sima tésztává gyúrjuk. Ezután három részre
osztjuk, két egyforma és egy kicsivel nagyobb gombócot formázunk belőle. A nagyobb tésztát
letakarjuk, meleg helyen kelni hagyjuk (ez lesz a világos rész), a másik két
tésztát a kakaóval összegyúrjuk. Az egyikbe belegyúrunk 1 evőkanál kakaót, amit
előzőleg pici tejjel elkevertünk (ez lesz a világosabb színű), a másikba pedig
2 evőkanál, szintén kevés tejjel elkevert kakaót, (értelemszerűen ez lesz a sötétebb
rész). Ezt a két
gombócot is letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
A megkelt gombócokat
5-6 egyforma részre vágjuk, és kis gombócokat formázunk belőle. A tepsink
méretétől függően tudjuk eldönteni, hogy hány részt készítsünk. Nekem most csak
5 lett, de aki úgy látja, hogy tud több is lenni, ossza nyugodtan több részre.
A
legsötétebb gombócokat henger alakúra sodorjuk, kb. 30 cm
hosszúra, de ez is a tepsi méretétől függő, majd a világosabb barna részt
akkorára nyújtjuk, hogy a hengerünket befedje, végül a világos résszel
beborítjuk a már két rétegből álló hengert. Ha nehezen érthető a leírás
szerint, a neten több helyen is van fázisfotós leírás, ott meg lehet nézni,
hogy kell készíteni.
Ha még több mintát szeretnénk,
akkor a hengereket a tepsi méreténél kétszer hosszabbra formázzuk, majd
megfelezzük. Így sokkal magasabb kalácsot kapunk. Én kalácssütő formába tettem
abba csak ennyi fért el.
