Már többször szemeztem a zsemlegombóccal, most rászántam magam és elkészítettem. Vegyes fogadtatása volt a családban, de ez nem a gombóc hibája, egyszerűen válogatós mindenki. :) Ennyi....
A kapormártással való párosítása az én ötletem volt, de más mártással is fogyasztható. A fiam fokhagymás tejföllel öntötte le, neki úgy jött be.
Hozzávalók:
a gombóchoz
4 db zsemle, vagy 6 db kifli,
2 közepes hagyma,
2 tojás,
só,
bors,
kb. 4 dl tej,
2 ek liszt,
2 ek olaj,
1 csokor petrezselyemzöld
a kapormártáshoz
diónyi vaj,
2 ek liszt,
3 dl tej,
só,
őrölt, fehér bors ízlés szerint,
1 kis csokor friss kapor
A zsemlét felkockázzuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk. Nem kell semmilyen zsiradékot aláönteni. A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük. A pirított kockákra ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd a többi hozzávalót. Jól összekeverjük, majd 10 percet állni hagyjuk. Jól formázható állaga kell legyen, ha túl híg lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet, ha túl száraz, akkor tejet. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, majd sós forró vízben kifőzzük. Ez kb. 10 perc, a forrástól számítva.
A kapormártáshoz besamelmártást készítünk, majd beletesszük az apróra vágott kaprot.
A besamelmártáshoz a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Ezt mindenki maga dönti el, hogy mennyire sűrűn szereti a mártásokat. Ízesítjük sóval, borssal.
A mártást a gombócokra kanalazzuk és már el is készült a remek köret.
