Lasagne

Nemrégiben a kislányom vendégségben volt, ott evett lasagnát és annyira ízlett neki, hogy végül én is elkészítettem. Valahogy úgy voltam vele azelőtt, hogy ez egy túl macerás recept (egyébként az is:), hátha nem ízlik a családnak, aztán mi lesz vele. Szerencsére nem maradt meg. :)

A hozzávalók aránya a tepsi méretétől függően változó. Legalább 4 rétegnek lennie kell, hogy ne legyen lapos. Az én tepsim 30 cm x 20 cm-es, a hozzávalók annak arányában vannak feltüntetve. Először elkészítjük a besamel mártást és a húsos ragut.

Hozzávalók:

Besamel mártás:

1/2 l tej

2 diónyi vaj,

4 ek. liszt, 

só, 

fehér bors,

késhegynyi őrölt szerecsendió,

2 kanál reszelt sajt (elhagyható)

Húsos ragu:

1 kg vegyes darált hús, (sertés és marha)

2 nagyobb fej hagyma,

3 ek olaj, vagy zsír,
400 g hámozott paradicsom, lehet konzerv is, 

vagy 

paradicsom alapú ízesített szósz,

2 dl víz,
1 ek oreganó,
1 ek bazsalikom,
só,
bors

Továbbá, értelemszerűen szükséges a lasagne tészta, ebből 30 dkg, valamint a tetejére a szóráshoz 5-10 dkg reszelt sajt.

A hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a vízzel, ami legyen forró, de legalább meleg, hozzáadjuk a szószt, ízesítjük a fűszerekkel és kb. 10 percig forraljuk. Nem kell sokat főzni, a többi hozzávalóval együtt elkészül teljesen. A ragu jó szaftos kell legyen, nem lehet száraz, mert a tészta nem tud átfőni.

A besamelhez a vajat felforrosítjuk, a lisztet folytonos kavargatás mellett megpirítjuk, levesszük a tűzről, hogy kicsit hűljön, azért, hogy amikor a tejet hozzáadjuk ne csomósodjon össze. Kb. 5-10 perc után kavargatva hozzáadjuk a tejet, majd addig főzzük, amíg egy hígabb mártást kapunk. Ízesítjük, sóval, borssal, szerecsendióval, majd hozzáadjuk a sajtot is. 

Összeállítás:
A tepsi alját jó vastagon kikenjük vajjal, majd erre ráteszünk egy réteg besamel mártást, ezt befedjük tésztával. A tésztát nem szükséges előfőzni, ugyanis ez teljesen megpuhul a sütőben. Erre rájön egy réteg húsos ragu, illetve ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg minden hozzávaló elfogy. A legtetején ragu kell legyen, ezt megszórjuk a reszelt sajttal. Az egészet befedjük fóliával, majd készre sütjük. Úgy is lehet, hogy a sajtot a sülés vége felé tesszük rá.
Ajánlott jó vastag falú tepsibe tenni, esetleg jénai tálba, mert megeshet, hogy hanem odasül!